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餐桌椅定制|餐飲老板千萬(wàn)不要忽略這十點(diǎn)！
添加時(shí)間：2017-02-07
餐桌椅定制|餐飲老板千萬(wàn)不要忽略這十點(diǎn)！
摘要：餐桌椅定制|餐飲老板千萬(wàn)不要忽略這十點(diǎn)！新的一年為自己的餐廳制定目標(biāo)，或許很多老板在年前就已經(jīng)制定好了，新年開(kāi)工就可以實(shí)施就好，但是不管您制定了什么目標(biāo)和設(shè)定理想，請(qǐng)不要忽略這10點(diǎn)。。。。。。
一、不可忽視的團(tuán)隊(duì)建設(shè)
當(dāng)餐館發(fā)展到一定規(guī)模后，餐館內(nèi)部難免會(huì)出現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：跳槽者與應(yīng)聘者比肩接踵。誠(chéng)然，餐館出現(xiàn)新老更替，本是正常的現(xiàn)象，但是如果優(yōu)秀店員不斷離職，就會(huì)對(duì)餐館的經(jīng)營(yíng)發(fā)展產(chǎn)生不利影響。
因此，如何留住優(yōu)秀店員，是創(chuàng)業(yè)者必須面對(duì)和解決的問(wèn)題。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，創(chuàng)造一個(gè)讓員工愿意留下來(lái)與自己并肩作戰(zhàn)的氛圍非常重要。創(chuàng)業(yè)初期資金有限，常見(jiàn)的有效方法是老板的親情管理。作為創(chuàng)業(yè)初期的老板，如果能夠成為員工工作上的良師、生活上益友，像對(duì)待親人般地關(guān)愛(ài)自己的員工，則可以在短期內(nèi)迅速地建立一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)。
二、向幕后管理者角色轉(zhuǎn)換
做為一名老板，如果你無(wú)法從骨子里摒除員工式的觀念和思維，及時(shí)培養(yǎng)出老板意識(shí)與心態(tài)，退入幕后進(jìn)行管理，那么將會(huì)給企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)破壞性甚至毀滅性的影響。對(duì)于一名剛從員工轉(zhuǎn)型到企業(yè)老板的人來(lái)講，從一線作業(yè)者到領(lǐng)航者、規(guī)劃者的轉(zhuǎn)變，對(duì)其綜合素質(zhì)、人格魅力和管理能力等各方面要求都會(huì)提升到一個(gè)新的高度。
做為老板，切忌沉醉在具體的事務(wù)中，必須從日常管理中抽身出來(lái)，將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃、領(lǐng)導(dǎo)層的選拔與培養(yǎng)、組織流程與管控體系的建設(shè)上。與之相應(yīng)，管理理念的轉(zhuǎn)變、管理技術(shù)的提升、綜合素養(yǎng)的修煉也就變得至關(guān)重要了。
三、創(chuàng)建一種有利經(jīng)營(yíng)環(huán)境
對(duì)于正處在創(chuàng)業(yè)初期的人來(lái)講，爭(zhēng)取到周圍力量的支持，會(huì)給企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)極大好處。俗話說(shuō)：“當(dāng)局者迷，旁觀者清”，陷入繁瑣的日常事務(wù)中的創(chuàng)業(yè)者，通常更需要身處局外的人從不同的角度為之提供幫助，進(jìn)行外部機(jī)會(huì)與威脅、內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)的分析，并給出客觀、合理的建議，這將給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和成長(zhǎng)帶來(lái)極大的幫助。
如何爭(zhēng)取外界的支持與幫助呢?一般可采用尋找行業(yè)內(nèi)良師益友的方式，比如行業(yè)協(xié)會(huì)的交流與培訓(xùn)，來(lái)找尋自己的顧問(wèn)及良師，幫助自己增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理，從而促進(jìn)餐廳的發(fā)展。
當(dāng)然，作為一名企業(yè)家來(lái)講，管理能力的提升是無(wú)止境的，因此自身的不斷學(xué)習(xí)也是非常重要和必要的。
四、家族式管理也要約法三章
在中國(guó)，大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者，會(huì)在創(chuàng)業(yè)初期采取任用家族成員的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。其實(shí)這是一種非常好的模式，它會(huì)因共同的家族利益的一致性降低心理契約成本和監(jiān)控成本，從而達(dá)到降低企業(yè)內(nèi)部管理成本的目的，可以支持企業(yè)在最短的時(shí)間內(nèi)完成原始資金的積累。
但需要注意的是管理時(shí)的一視同仁以及約法三章。雙方的約定最好在開(kāi)店或家族成員進(jìn)入之前確定，約定內(nèi)容包括工作職責(zé)、權(quán)限、個(gè)人行為、各類突發(fā)事件處理以及其它的一些特殊要求等。
五、不可忽視的制度建設(shè)
我們知道，創(chuàng)業(yè)初期最有效的管理是親情化管理。但據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%以上的企業(yè)卻遭遇著親情泛濫之痛，忽視制度建設(shè)與管理。
親情管理雖有助于企業(yè)在初期的快速穩(wěn)步發(fā)展，但是它也存在不少弊端，比如親屬員工與普通員工之間可能因待遇差異而產(chǎn)生矛盾，處理不好就會(huì)造成團(tuán)隊(duì)的分裂，而親屬職員也有可能對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和思路造成負(fù)面影響，成為阻礙企業(yè)發(fā)展的障礙。
因此建議，餐飲企業(yè)在創(chuàng)業(yè)期間必須要同步做好制度建設(shè)，制度不在于多、不在于細(xì)，只需實(shí)用可行即可。
六、高層至少有一位非家族成員
該高管必須擁有與職務(wù)相對(duì)等的權(quán)責(zé)，并可以不受干擾地行使自己的職權(quán)。此配置將有利于規(guī)范企業(yè)的運(yùn)營(yíng)。
七、菜品是餐廳的靈魂
緊抓菜品。對(duì)于一家餐廳來(lái)講，可以沒(méi)有裝修、沒(méi)有服務(wù)，但卻不能沒(méi)有高品質(zhì)的菜品。對(duì)于餐飲企業(yè)的老板來(lái)講，在經(jīng)營(yíng)期間應(yīng)始終將精力放在菜品質(zhì)量的保障、菜品種類的創(chuàng)新方面。
在這里需要提醒的是：以利用自己的專長(zhǎng)，組織專人進(jìn)行菜品質(zhì)量管理、新菜品研發(fā)及創(chuàng)新方面，并且放權(quán)給廚師長(zhǎng)，為廚師長(zhǎng)做好必需的輔導(dǎo)和支持，這樣就可以了。
八、同行考察是不錯(cuò)的學(xué)習(xí)方法
餐飲經(jīng)營(yíng)管理者可以以一名普通消費(fèi)者的身份到其他同行的店里去親身體驗(yàn)一下，也可以參加行業(yè)內(nèi)的組團(tuán)觀摩學(xué)習(xí) ，不僅可以了解和學(xué)習(xí)同行餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理成功經(jīng)驗(yàn)，還可以將餐廳存在的問(wèn)題拿出來(lái)同餐飲業(yè)同行進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交流討論，聽(tīng)聽(tīng)他們的見(jiàn)解與建議，找到適合自身的解決辦法。
九、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該有所取舍，主抓重點(diǎn)
創(chuàng)業(yè)階段初期老板必須親力親為，去開(kāi)拓客戶、抓服務(wù)、促菜品、做營(yíng)銷，里里外外一把抓，管理是“一嗓子喊到底”的方式，這種方式直接、有效。
但至中、后期，老板則需要逐漸從日常經(jīng)營(yíng)中脫離出來(lái)，讓權(quán)給管理人員，并開(kāi)始專門從事一些重要事務(wù)的管理，比如企業(yè)發(fā)展方向把握、核心團(tuán)隊(duì)的打造及未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)、菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)、同行經(jīng)營(yíng)的考察了解以及經(jīng)營(yíng)模式優(yōu)化等等，從初期的“里里外外一把抓”過(guò)渡至支持、培訓(xùn)及輔助領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)團(tuán)隊(duì)的建立與培養(yǎng)，逐步建立自己的管理與經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。
十、要有固定的供貨商
一個(gè)餐廳要想做大做強(qiáng)，就必須遍地開(kāi)花，在餐飲業(yè)最具有說(shuō)服力的屬星巴克和肯德基了，他們?yōu)槭裁磿?huì)在全球開(kāi)那么多的分店就一點(diǎn)有他們的經(jīng)營(yíng)之道，他們的餐廳桌椅都是一樣的風(fēng)格和款式，我們眾美德專業(yè)為其在中國(guó)地區(qū)長(zhǎng)期提供餐桌椅的定制服務(wù)。
只有這樣，企業(yè)才能快速良性發(fā)展。無(wú)論擁有再優(yōu)質(zhì)的品牌、市場(chǎng)及資金優(yōu)勢(shì)，假若沒(méi)有自己團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有自己經(jīng)營(yíng)與管理的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的拓展還是會(huì)受到阻礙。以上十點(diǎn)希望對(duì)各位餐廳老板有所借鑒，祝大家生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！
